우리는 방문하지 않는다’ 세계 최고의 레스토랑

우리는 방문하지 않는다’ 세계 최고의 레스토랑 순위에서 호주가 간과되는 이유

우리는

먹튀 베터존 2022년 세계 50대 최고의 레스토랑 목록은 호주의 10년 만에 최악의 실적을 기록했습니다. 그것은 무엇을 의미하며 그것이 중요합니까?

레스토랑 어워드와 관련하여 외식 커뮤니티를 세계 50대 베스트 레스토랑처럼 떠들썩하게 만드는 이벤트는 거의 없습니다.

제목에서 알 수 있듯이 전 세계 1,000명 이상의 음식 전문가가 투표한 연간 50개의 고급 레스토랑 목록입니다.

2002년 창간 이래 세계 무대를 장악하며 성장한 이 목록은 원래 영국 무역 간행물인 레스토랑에서 발표했습니다.

초창기에는 런던을 기반으로 하는 행사로 세계 최고의 호텔 엘리트들이 모여 축하하는 행사였습니다. 소셜 미디어 이전에는 셰프들이 아이디어를 모으고 공유하는 드문 기회였습니다.

그것이 그것을 매우 특별하게 만든 것입니다.

수년에 걸쳐 행사는 뉴욕, 멜버른, 바스크 지방, 싱가포르 및 플랑드르에서 개최되는 시상식으로 성장했습니다.

이제 50대 베스트에게는 큰 사업이 되었습니다. 이 브랜드는 “미슐랭 스타”만큼 쉽게 고급 레스토랑 팬의 입에 오르내리게 되었습니다.

목록에 오른 셰프와 레스토랑 경영자에게 이 경험은 레스토랑 역사의 한 장소인 거의 신화적인 경험이 됩니다.

그 레스토랑이 50의 한 자리 끝에 있으면 홍보에 신경 쓰지 마십시오. 요리는 비밀 악수와 같습니다.

투표 시스템과 최종 목록은 “관련이 없고 임의적이며 유럽 중심적”인 것에서 “필수적인 요리 온도

확인”에 이르기까지 식당 업계에서 항상 혼합된 리뷰를 즐깁니다.

우리는

언론은 말할 것도 없다. 올해 미국 식품 간행물인 Bon Appétit과 Grub Street는 이 목록을 “말도 안 되는”, “그

어느 때보다 터무니 없는” 목록이라고 불렀습니다. 둘 다 여전히 순위를 발표했습니다.

연락이 닿지 않는 것, 잘못된 것, 자의적이며 관련이 없는 것 등입니다. World’s 50 Best가 영향력이 있다는 데에는 이의가 없습니다.

이것이 호주가 이 목록에 등재된 것이 오랫동안 골칫거리였던 이유입니다. 전국에서 단일 레스토랑 이상으로 상위 50위 안에 드는

경우는 거의 없습니다. 일관되게 배치한 유일한 장소는 Ben Shewry의 하이 컨셉 Ripponlea 레스토랑 Attica로 2019년에

목록에서 완전히 떨어졌습니다. 다른 곳에서 Birregurra의 Brae는 2017년에 44위에 올랐고 Quay는 2012년과 2013년에 2년 연속 그 자리를 누렸습니다.

올해도 2019년과 2021년과 마찬가지로 호주에는 상위 50위 안에 든 레스토랑이 없습니다. 51위에서 100위까지의 긴 목록에서 호주 레스토랑은 1곳뿐입니다. 멜번 김렛이 84위입니다. 호주 최악의 성과입니다. 10년 안에. More news

왜요?

유권자의 다수가 기반을 두고 있는 유럽과의 거리감 때문인가? 호주와 오세아니아에 기반을 둔 1,080명의 유권자 중 40명의 유권자와 함께 숫자는 확실히 그것을 시사할 것입니다.

Bennelong and Quay의 수석 셰프인 Peter Gilmore는 “호주 레스토랑이 세계 무대에서 경쟁할 수 없다는 것은 문제가 아닙니다. 절대적으로 그렇습니다.”라고 말합니다. “우리 요리 커뮤니티가 이 상을 받을 자격이 있는 만큼 충분한 국제 유권자들의 방문을 받지 못하고 있습니다.

“런던에 기반을 둔 리뷰어는 퍼스나 시드니의 레스토랑보다 지난 18개월 동안 스페인, 프랑스, ​​독일의

레스토랑을 훨씬 더 쉽게 경험할 수 있었습니다. 호주는 재능이 있지만 많은 국제 투표를 놓치고 있습니다.”

그리고 코로나19를 잊지 말자.