캐서롤에서 카레까지: 닭 허벅지를

캐서롤에서 카레까지: 닭 허벅지를 활용한 6가지 방법

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사설 토토사이트 한때 악의를 품은 닭고기는 여러 문화권의 요리에서 맛있고 육즙이 많으며 값싼 재료로 전면에 등장합니다.

우리는 한때 선데이 로스트에 대해 가슴살을 놓고 논쟁을 벌였을지 모르지만, 오늘날 우리는

더 맛있고 맛있는 허벅지를 놓고 포크를 충돌할 가능성이 더 높습니다. 순전히 실용적인 관점에서 허벅지는 다양한 요리 방법에 더 잘 적응하며,

가슴살 가격의 약 절반으로 슈퍼마켓에서 킬로그램당 약 8.50달러에 판매되는 더 지갑 친화적인 옵션입니다.

Melbourne의 Korr Jee Chicken의 Will Tang은 수분을 유지하려면 항상 닭고기를 소금물에 담가야 한다고 말합니다.

이것은 전체 새 또는 단일 조각에 해당됩니다.

Tang의 기본 레시피는 물 1리터에 소금 50g, 설탕 30g, 월계수 잎 4개, 마늘 4쪽, 검은 후추 1작은술입니다.

생 닭고기를 이 염수에 최대 4시간 동안 냉장고에 넣어두면 부드럽고 육즙이 풍부한 결과를 얻을 수 있습니다.

구운 것(껍질을 벗긴 상태)
슈퍼마켓에서는 신비롭게도 일반적으로 피부와 뼈를 모두 제거하므로 느린 요리가 필요한 것은 정육점에 문의하십시오.

멜버른의 Lezzet Anatolian Kitchen의 Kemal Barut는 “뼈가 있는 껍질을 벗긴 닭 허벅지는 오븐에서

요리하기에 완벽합니다. 바삭한 껍질과 육즙이 많은 갈색 고기를 얻을 수 있기 때문입니다.”라고 말합니다.

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그는 훈제 파프리카, 커민, 후추, 소금을 약간의 기름으로 문지른 다음 180C의 오븐에서 약 20-25분 동안 베이킹 트레이에서 허벅지를 요리합니다.

“확실하지 않다면 조리용 온도계를 사용하여 내부 온도가 73~75C가 되도록 하십시오. 다 익으면 10분 정도 쉬었다가 드세요.”

Tamal Ray는 하리사 스파이크 토마토 소스에 병아리콩을 넣어 잊으면 안 되는 닭 허벅지 트레이베이크를 만들고,

다리와 허벅지는 모두 Thomasina Miers의 구운 닭고기에 들어갑니다. 그리고 골든 로스트 감자”.

한편 Nigel Slater는 구운 닭 허벅지(껍질을 벗긴 상태)를 크림 같은 레몬 파스타의 베이스로 사용합니다.

튀김
좋은 프라이드 치킨의 비결은 양념에 있습니다. MasterChef UK 우승자인 Thomas Frake는 파프리카,

카이엔 페퍼, 오레가노와 같은 향신료와 버터밀크 또는 요구르트의 고전적인 조합을 사용한 다음 그의 부드러운 허벅지 필레를 냉장고에서

몇 시간 동안 마리네이드하도록 합니다. 그런 다음 그는 양념한 밀가루로 두 번 코팅하고 튀깁니다.

Nigella Lawson은 매리 네이드에 훈제 파프리카, 디종 머스타드 및 메이플 시럽을 추가하고

빙산 양상추와 마늘 마요네즈를 곁들인 버거 롤빵에 튀긴 허벅지를 제공합니다.

Thomasina Miers의 프라이드 치킨은 한입 크기로 가라아게 스타일로 제공됩니다. 스리라차가 들어간 마요네즈와 아삭아삭한 무 샐러드와 함께 또띠아에 싸여 있습니다.

튀김에 대한 생각이 조금 벅차고 이미 작은 벤치탑 오븐의 유혹에 빠졌다면 Food and Wine의 에어프라이어에서 고전적인 버터밀크 프라이드 치킨을 시도해보세요.

구이 또는 바베큐
Barut는 그릴이나 바베큐를 위해 뼈 없는 허벅지의 속도를 선호하지만 너무 높은 열에 요리하지 마십시오.

그렇지 않으면 육즙을 잃을 위험이 있습니다. 그는 또한 주스가 포함된 상태를 유지하기 위해 피부가 아래로 향하도록 요리할 것을 제안합니다.More news