Maamoul 기독교인과 이슬람교도

Maamoul 기독교인 달콤한 축제

Maamoul 기독교인

Maamoul은 부활절과 Eid al Fitr로 이어지는 사순절과 라마단이 끝날 때 만들어집니다. 그러나 올해 비스킷은
두 종교가 동시에 축하하기 때문에 더욱 달콤합니다.

올 봄, 예루살렘과 베들레헴의 거룩한 도시의 고대 거리를 따라 달콤한 냄새가 공기를 휩쓸고 있습니다.
내부에서 사람들의 집은 대가족 구성원과 이웃이 함께 모여 이슬람교도와 기독교인 모두에게 매우 특별한
비스킷과 같은 간식을 만들기 때문에 활동의 벌집입니다.

현지 유명 셰프인 파디 카탄과 함께 일하는 베들레헴의 기독교인 라완 가타스(Rawan Ghattas)는 “마모울
없이 부활절을 보낼 수는 없다. 행복을 가져다주기 때문”이라고 말했다.

가타스처럼 예루살렘에서 온 이슬람 미술 교사이자 보석 제작자인 라완 바즈바자트는 어렸을 때부터
어머니와 함께 과자를 굽고 있습니다. “Eid al Fitr에서 우리는 항상 maamoul을 만들어야 합니다. 우리는
그것 없이는 이 휴일을 축하할 수 없습니다”라고 Bazbazat가 말했습니다.

Maamoul

Maamoul은 양질의 거친 밀가루 반죽과 버터

기름 (버터를 대용으로 사용할 수 있음)으로 만들고 mahlab (구덩이 내부에서 발견되는 으깬 체리 씨앗)과 수지인 매스틱 (아라비아 고무라고도 함)으로 맛을 냈습니다. 아카시아 나무에서.

섬세한 쇼트 크러스트 스타일의 스위트가 입안에서 녹는 동안 디자인이 더 데카 드를 더합니다. 굽기 전에 반죽에 로즈워터를 뿌린 피스타치오, 설탕과 계피가 섞인 호두, 또는 약간의 기름이나 버터로 반죽을 만든 대추를 채웁니다. Feast Food of the 이슬람 세계의 저자 Anissa Helou가 나에게 설명했듯이 “데이트 마물은 크림으로 채워진 비스킷을 먹는 것과 같지만 덜 푹신합니다.”

그런 다음 세 가지 맛을 각각 qalab이라고 하는 고유한 나무 틀에 넣거나 malqat이라고 하는 뾰족한 집게를
사용하여 손으로 만듭니다. 대추 마물은 전통적으로 윗면이 평평한 원형 모양을 하고 있습니다. 피스타치오
버전은 뾰족한 타원과 비슷합니다. 호두 맛 비스킷은 돔형 상단이 있는 작은 원입니다.
매년 팔레스타인 영토와 중동 전역의 기독교인과 이슬람교도 가정에서는 부활절과 이드 알(Eid al)을 앞두고 있는 maamoul과 더 간단한 사촌 ka’ak(같은 반죽으로 만든 평평하고 둥근 비스킷)을 만듭니다. 피트르.

올해 4월 17일에 지킨 기독교의 부활절 휴일은 사순절(예수님이 광야에서 단식하신 40일을 인정하는 의식) 이후에 신자들이 전통적으로 같은 기간 동안 동물성 제품과 술을 삼가는 기간입니다. 올해 5월 2일에 시작되는 “금식을 깨는 축제”를 의미하는 이드 알 피트르는 새벽부터 일몰까지 단식의 달인 라마단의 끝을 의미하는 이슬람 축하 행사입니다.

[예루살렘의] 구시가지에 가면 기독교인과 이슬람교도가 금식하는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 특별합니다.
Bazbazat는 “올해 라마단과 사순절이 함께 있어 좋습니다. 예루살렘 구시가지에 가보면 기독교인과
이슬람교도가 금식하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 특별합니다.”라고 말했습니다.